La Terrine de Caille maison au Foie Gras
Ou
Les Croustillants d’Escargots frais
A la Bordelaise, Chips de Topinambour

*****

Le Suprême de Volaille Fermière Rôtie,
A l’Estragon
Ou
L’Aile de Raie Bouclée au Beurre Noisette 

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Dessert aux Choix

Le Pâté en Croûte de Gibier au Foie Gras, Petite Salade mélangée
Ou
L’Aumônière de St-Jacques & Gambas,
 Crème de Truffes Blanches
Ou
Le Marbré de Foie Gras Frais de Canard au Pain d’Epices

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Le Carré d’Agneau de Nlle-Zélande Rôti aux Haricots Tarbais
Ou
Le Râble de Lapereau Farci aux Trompettes,
Sauce Périgourdine
Ou
La Lotte Rôtie aux Herbes Fraiches

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Dessert au Choix

La Salade Tiède de Gambas au Vinaigre Balsamique
Ou
L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée à la Rhubarbe  (supplt 3 €)

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Le Dos de Bar Sauvage Rôti au Fenouil
Ou
Les Saint-Jacques Fraîches Rôties au Beurre Blanc

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Le Magret de Canard rôti au Poivre Vert
Ou
Le Mignon de Veau aux Morilles

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Dessert au Choix

Les Entrees

La Terrine de Gibier maison aux Noisettes …11 €
La Salade de Pissenlits aux Lardons et Œuf au Plat … 14.50 €
Le Tartare de Thon aux Piments Doux d’Espelette …13.50 €
Les 6 Huîtres Spéciales des Marennes d’Oléron n°3 …13.50 €
Le Foie Gras frais de Canard fait Maison …16.50 €
Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlés à la Rhubarbe … 20.50 €
La Salade Tiède de Gambas au Vinaigre Balsamique … 16.50 €
La Salade de Homard à la Vinaigrette de Truffe … 20.50€

Les Poissons

Les Médaillons de Lotte rôtis aux Haricots Tarbais, Sauce Vierge …22.50 €
Les Saint Jacques Fraîches Poêlées aux Endives … 21.50 €
La Choucroute de Poissons Fins, Beurre Blanc au Riesling …17.50 €
Le Filet de Sandre Vieux Strasbourg, Nouilles au Foie Gras …18.50€

Les Viandes

L’Emincé de Rognon de Veau au Vin de Madère …17.50 €
Le Suprême de Volaille Fermière Rôtie au Vin Jaune &  Morilles … 20 €
Le Magret de Canard Landais Rôti à la Broche aux Epices Douces …17.70 €
Le Carré d’Agneau de Nouvelle-Zélande Rôti, Jus Léger au Romarin … 22 €
Le Filet de Bœuf aux Morilles … 25 €
L’Entrecôte double Grillée, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes ) … 45 €