L’Assiette de Saumon Fumé
Par nos Soins
Ou
Le Persillé d’Oie en Gelée
Petite Salade Mélangée
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Les Rognons de Veau
Au vin de Madère
Ou
L’Escalope de Saumon frais rôti,
Au Vert d’Oignons nouveau
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Dessert aux Choix

L’Aumônière d’Escargots Frais
sur Lit de Salade aux Herbes Fraîches
Ou
La Terrine de Caille Maison au Foie Gras
Ou
Le Feuilleté d’Asperges fraîches aux Herbettes
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L’Epaule d’Agneau de Lait Farci,
Jus Léger au Romarin
Ou
Les Gougeonnettes de Maigre Rôti aux Girolles
Ou
Le Magret de Canard Landais Rôti au Poivre Vert
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Dessert aux Choix

Le Tartare de Thon frais aux Piments doux d’Espelette
Ou
Le Marbré de Foie Gras Frais de Canard maison aux Quetsches
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Les Saint Jacques Rôties à l’Américaine
Ou
Le Médaillon de Lotte Rôti à la Crème d’Asperges
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L’Emincé d’Agneau Rôti aux Epices Tandoori
Ou
La Pastille de Boeuf, Sauce Marchand de Vin
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Les Entrees

Le Marbré de Foie Gras Frais de Canard aux Quetsches ... 15.50 €
Le Carpaccio de Bœuf aux Vieux Parmesan ... 12.50 €
Les Anchois Frais Marinés à la Graine de Coriandre ... 12.50 €
La Salade de Tomate et Mozzarella au Lait de Bufflonne ... 12 €
La Soupe de Melon et Saumon Fumé au Pineau des Charentes ... 13.50€

Les Poissons

Le Pavé de Maigre Sauvage Rôti, Crème d’Asperges ... 19.50 €
La Lotte Rôtie aux Girolles Fraîches ... 22.50 €
Le Panaché de Poissons Fins Rôtis, Pâtes Fraîches au Basilic ... 23.50 €

Les Viandes

Le Faux Filet de Bœuf, Sauce Bordelaise ... 17.50 €
Le Pigeonneau des Vosges Désossé et Farci, Sauce au Porto ... 23.50 €
L’Emincé de Ris de Veau Braisés aux Girolles Fraîches ... 24.50 €
L’Entrecôte Double Rôtie à la Broche, Sauce Béarnaise ( 2 pers ) ... 48 €