TOUTES CES PRESTATIONS SONT DONNEES A TITRE INDICATIF ET SONT SUCCEPTIBLES DE CHANGEMENT

Menu à 28 €

La Salade Landaise aux Gésiers Confits et Magret de Canard Fumé
Ou
Le Ballotin de Saumon Fumé à la Crème d’Aneth

*****

L’Emincé de Rognon de Veau au Vin de Madère
Ou
La Bourride de Poissons Fins à la Marseillaise

*****

Le Parfait Glacé Café-Whisky, Crème Anglaise
Ou
Les Mousses aux 3 Chocolats, Coulis d’Orange


Menu à 34 €

Le Feuilleté d’Asperges Blanches aux Herbes Fraîches
Ou
Le Foie Gras Frais de Canard Maison,
Caramel de Porto
Ou
L’Aumônière de Saint Jacques Fraîches,
Crème de Truffe Blanche (Sup. 2 €)

*****

La Caille des Dombes Désossée et Farcie,
Sauce au Vieux Porto
Ou
Le Magret de Canard Landais Rôti aux Mousserons St Georges
Ou
Le Filet de Dorade Royale Rôti au Basilic

*****

Dessert au Choix


Menu à 40 €

L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée à la Rhubarbe Confite (sup. 2 €)
Ou
Le Tartare de Thon aux Piments Doux d’Espelette

*****

Les Saint Jacques Fraîches Poêlées aux Asperges (sup. 2 €)
Ou
Le Dos de Bar Rôti, Coulis de Poivrons Doux

*****

Le Filet Mignon de Veau aux Morilles ( Sup. 2 €)
Ou
L’Epaule d’Agneau de Lait Farcie, Jus Léger au Romarin

*****

Dessert au Choix



Le marché du Chef du week-end
Les Entrees

La Terrine de Canard Maison aux Pistaches …… 11,50 €
Les Asperges Blanches de Champagne, Sauce Mousseline ….. 18.50 €
L’Assiette de Saumon Fumé par Nos Soins …… 13 €
Le Tartare de Thon aux Piments Doux d’Espelette …. 14,50 €
La Salade Tiède de Gambas au Vinaigre Balsamique ….. 16,50€
La Salade de Homard à la Vinaigrette de Truffe ….. 20.50 €
Le Foie Gras Frais de Canard Fait Maison …. 16.50 €
Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées à la Rhubarbe Confite …… 21,50 €
L’Assiette de Jambon Ibérique Belota 36 Mois (Espagne) ……. 27 €


Les Poissons

Le Filet de Sandre Vieux Strasbourg, Nouilles au Foie Gras ….. 21 €
L’Aile de Raie Bouclée au Beurre Noisette ….…. 18,50 €
Le Dos de bar Rôti aux Epices Thaïes …… 22,50 €
Les Saint Jacques Fraîches Poêlées aux Asperges ……… 23 €


Les Viandes

L’Emincé de Rognon de Veau au Vin de Madère ….. 18 €
Le Faux Filet de Bœuf « Simmertaler », Sauce Béarnaise ….. 23 €
Le Carré d’Agneau Rôti en Croûte d’Ails des Ours ….. 23 €
Le Magret de Canard Landais Rôti à la Broche aux Epices Douces …. 19 €
L’Emincé de Ris de Veau Braisés aux Morilles ….. 28 €
La Pluma Ibérique Simplement Grillée, Jus Court aux Champignons ….. 21 €
Le Pigeonneau des Vosges Rôti à la Broche puis Désossé aux Petits Légumes …… 27 €
Le Filet de Bœuf aux Morilles … 26 €

TOUTES CES PRESTATIONS SONT DONNEES A TITRE INDICATIF ET SONT SUCCEPTIBLES DE CHANGEMENT.

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